民以食为天，食以安为先。为扎实推进“新徽菜.名徽厨”暖民心行动，讲好徽州美食故事，做好徽州美食工艺传承，日前，徽州区人社局2023年首期“新徽菜.名徽厨”暨中式烹调师技能培训顺利开班，来自区内农家乐及徽厨娘部分学员参加了培训。

　　备料、掂锅、掌勺、翻炒、出锅、摆盘……伴随着灶台上翻腾的火焰，一条腌制好的臭鳜鱼在快刀热锅中完成了华丽蜕变。不一会儿功夫，一道色香味俱全的传统徽州特色美食——红烧臭鳜鱼就出炉了。在黄山市求是职业培训学校的徽菜师傅培训课堂上，中国徽菜大师、烹饪名师潘志峰正为学员们讲授红红烧臭鳜鱼制作要领。

　　“同样是红烧，先前在家里做要么肉太柴，要么味偏苦，火候掌握不好。现在有了‘大师’的点拨，味道鲜香嫩滑，就是不一样。疫情原因我的土菜馆几年都没营业了，今年刚放开就赶上这个培训班，对我们开农家乐的人来说真可谓是一场及时雨呀，通过这些天老师手把手的指导，让观学者不仅增长了见识、丰富了更多的徽菜知识，尤其对徽州炒杂酱的制作厨艺也有了明显的提升，受益匪浅”，受培训的学员洪春霞兴奋的说到。

　　据有关人士透露：下一步，区人社局将联合黄山市求是培训学校继续以新徽菜.名徽厨暖民心行动为抓手，围绕以培训提技能，以技能促就业，以就业促发展的思路，弘扬徽菜美食文化，提升徽菜品牌形象，力争将徽州生态美食打造成黄山乃至安徽省新徽菜的特色名片，进一步将“新徽菜名徽厨”暖民心行动落到实处、取得更好的实效。（作者：吴卫娟)