人民网通辽8月24日电（寇雅楠、实习生惠佳）8月24日，第十七届（2024）牛业发展大会在内蒙古自治区通辽市开幕。记者在大会上获悉，《通辽牛肉》团体标准(T/CMATB 3012-2024)于8月23日正式发布。

　　通辽市地处北纬42°的世界肉牛黄金养殖带，森林、草原、耕地、湖泊相间分布，日照充足，四季温湿度、土壤成份、水源及降雨条件等为牧草和肉牛的生长提供了优越的自然条件。

　　通辽是冷鲜牛肉的发源地之一。“通辽牛肉”色泽红润、奶香浓郁，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙元素，脂肪分布均匀，肉质鲜嫩、多汁、易熟、烹饪时间短，特别适合中西餐料理，是制作高档菜肴的上佳原料。“通辽牛肉”的丁酸甲酯和辛酸甲酯含量是普通牛肉的2.1倍、进口牛肉的1.3倍，蛋白质比例均高于普通牛肉和进口牛肉，不仅健康美味而且营养丰富。

　　“通辽牛肉”及深加工产品，品质优良、广受青睐，产品遍布北上广深等国内一线城市，远销多个国家和地区。作为国家活体牛储备基地和供港肉牛重要基地，“通辽牛肉”以卓越品质声名远扬，成为大众餐桌上的美味佳肴。

　　为加快建设全国肉牛产业第一重镇，不断提高“通辽牛肉”品牌影响力，树立国产牛肉新标杆，推动全国肉类产业高质量发展，通辽市制定了《通辽牛肉》团体标准（T/CMATB 3012-2024）。本标准在深入论证、广泛调研的基础上，以大量的检测数据为支撑，详细规定了通辽鲜冻牛肉的适用范围、产地环境、技术要求、包装标识、质量追溯等要求，统一了“通辽牛肉”的各项营养品质特征参数，以彰显其产品特性，并提供可遵循的规范。

　　“标准”的实施，将进一步明确“通辽牛肉”的特色品质，为“通辽牛肉”品质的稳定性、一致性与优异性提供科学依据，为全面提升“通辽牛肉”新质生产力，精准构建高科技、高效能、高质量的肉牛全产业链，推动“通辽牛肉”更好地走向全国、迈向世界，提供重要标准和技术支撑。

　　经过立项审查、征求意见、多方论证，“通辽牛肉”团体标准已通过中国肉类协会审定。根据《中国肉类协会团体标准管理办法》，经中国肉类协会批准，《通辽牛肉》团体标准(T/CMATB 3012-2024)自2024年11月23日起正式实施。