“通辽牛肉”团体标准正式发布
2024年08月25日   12:32 | 来源:人民网

  人民网通辽8月24日电(寇雅楠、实习生惠佳)8月24日,第十七届(2024)牛业发展大会在内蒙古自治区通辽市开幕。记者在大会上获悉,《通辽牛肉》团体标准(T/CMATB 3012-2024)于8月23日正式发布。


  通辽市地处北纬42°的世界肉牛黄金养殖带,森林、草原、耕地、湖泊相间分布,日照充足,四季温湿度、土壤成份、水源及降雨条件等为牧草和肉牛的生长提供了优越的自然条件。


  通辽是冷鲜牛肉的发源地之一。“通辽牛肉”色泽红润、奶香浓郁,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙元素,脂肪分布均匀,肉质鲜嫩、多汁、易熟、烹饪时间短,特别适合中西餐料理,是制作高档菜肴的上佳原料。“通辽牛肉”的丁酸甲酯和辛酸甲酯含量是普通牛肉的2.1倍、进口牛肉的1.3倍,蛋白质比例均高于普通牛肉和进口牛肉,不仅健康美味而且营养丰富。


  “通辽牛肉”及深加工产品,品质优良、广受青睐,产品遍布北上广深等国内一线城市,远销多个国家和地区。作为国家活体牛储备基地和供港肉牛重要基地,“通辽牛肉”以卓越品质声名远扬,成为大众餐桌上的美味佳肴。


  为加快建设全国肉牛产业第一重镇,不断提高“通辽牛肉”品牌影响力,树立国产牛肉新标杆,推动全国肉类产业高质量发展,通辽市制定了《通辽牛肉》团体标准(T/CMATB 3012-2024)。本标准在深入论证、广泛调研的基础上,以大量的检测数据为支撑,详细规定了通辽鲜冻牛肉的适用范围、产地环境、技术要求、包装标识、质量追溯等要求,统一了“通辽牛肉”的各项营养品质特征参数,以彰显其产品特性,并提供可遵循的规范。


  “标准”的实施,将进一步明确“通辽牛肉”的特色品质,为“通辽牛肉”品质的稳定性、一致性与优异性提供科学依据,为全面提升“通辽牛肉”新质生产力,精准构建高科技、高效能、高质量的肉牛全产业链,推动“通辽牛肉”更好地走向全国、迈向世界,提供重要标准和技术支撑。


  经过立项审查、征求意见、多方论证,“通辽牛肉”团体标准已通过中国肉类协会审定。根据《中国肉类协会团体标准管理办法》,经中国肉类协会批准,《通辽牛肉》团体标准(T/CMATB 3012-2024)自2024年11月23日起正式实施。


(责任编辑:宗元)
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