马文海诗词系列之《咏运城＂三倒手＂硬面馍》 - 社会

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马文海诗词系列之《咏运城＂三倒手＂硬面馍》

2019年10月31日 10:54 | 来源：中国发布网

　　临晋名吃倒手香，

　　慈禧危难玉口尝。

　　饥炙硬面神仙味，

　　珍珠买翠沁齿飨。

　　物遇珍时成为宝，

　　才施贵用方闪光。

　　三晋从来多才俊，

　　闻喜塑艺惠八方。

　　“三倒手”硬面馍

　　相传光绪26年，八国联军入侵北京，慈禧仓皇西逃，行至临晋县城，已饥饿难奈。适逢谢氏一家“三倒手”馍铺的硬面馍刚出笼，慈禧尝后，连声称赞味道好。到长安后，仍向往“三倒手”馍，便将之列为贡品享用。从此，“三倒手”美名远扬。

　　“三倒手”硬面馍制作工艺复杂，系手工操作，经过3次倒手，使面粉充分发酵，因而达到了层次分明，圆润饱满，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。

　　“昔日慈禧用膳毕列为贡品，今朝人们食用后无不赞赏”这幅对联贴在运城市区南环西路个体工商户谢斌祖传“三倒手”的门前，昔日的贡品已经走入百姓人家的生活中，它的味美、口醇、色香正将“三倒手”硬面馍推向更高一层的名吃空间。
本网编辑：李俊投稿邮箱：kxdblj@163.com

（责任编辑：夏县发布中心）

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