马文海诗词系列之《咏垣曲谷稼馍》
2020年01月01日   10:42 | 来源:中国发布网
 
  
  舜耕植养历山在,
  
  垣曲谷稼娃娃爱。
  
  芝麻花椒盐巴烤,
  
  焦香扑鼻飘村外。
  
  社稷民间锣鼓响,
  
  呼姑喊姨脖间戴。
  
  乡野孩子自有乐,
  
  美食天然长得快。
  
  在晋南特别是垣曲
  
  有烧个谷稼送娃仔的传统
  
  亲戚带着娃娃上门做客,垣曲人除了做好饭食招待外,绝不会让娃娃空着手出门,可又没有准备,无物可带,情急之下,他们便临时抱佛脚——给娃娃烧个谷稼(垣曲土话念gu jua)。
  
  这谷稼的做法很特别,它是将芝麻、花椒、盐巴、姜末、葱末等调料及鸡蛋和进白面之中,捏成项圈状或扭成麻花状,然后放进草木火灰烬之中焙烧,烧得焦黄崩碎,香味扑鼻,然后将草木灰掸掉就成。这谷稼,大的有草帽大小,得用一二斤白面。长辈们把谷稼戴在孩子的脖面里,或用红绳绳拴了,吊在孩子下巴前,既体现了浓郁热烈的亲情,又给孩子准备了好吃头,让孩子高兴非常。因此,当地小孩,就非常喜欢到外婆家或姑姑姨姨家走亲戚,为的是能戴回一个或同个香酥可口、味道鲜美的谷稼来。谷稼经过了火的焙烧,水分少,好消化,健胃口,耐存放,可以放好长时间不坏。在晋南老人过生日,要蒸寿桃。而孩子生日,特别是过十二岁,送项圈馍的习俗流传很广。
 
本网编辑:李俊  投稿邮箱:kxdblj@163.com
(责任编辑:夏县发布中心)
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