强硬如铁举锅盔，
喷香炙灿爱煞人。
齐楚战国雄天下，
秦晋誓盟结邦邻。
浩波风烟铿锵远，
放眼繁星醉山林。
焦脆酥热慢品味，
江月夕照看轮回。
在运城关公庙会上，垣曲锅盔获得名产名吃奖，从而使这一历史悠久的垣曲面食名声大震，成为人们喜爱的礼品之一。
锅盔是上烤下烙，两面用火才能烙制出来的一种面饼。烤烙锅盔的鳌子，一分底鏊和盖鏊两部分，底鏊和普通鏊子相同，而盖鏊则是一个盛着木炭火的平底圆盘，上面用铁丝固定在一个支架上，通过杠杆的作用，可以随意掀开盖上。烙制锅盔时，先将发好的面擀成一寸来厚的饼子，再用刀划上棱形线条，最后用刷子沾上碱水刷过，撒少许芝麻在上面，盖上盖鏊，烙烤至熟，工序就算完成了。当然，垣曲锅盔也在不断创新，比如，在面中搅上五香粉、盐巴、椒叶等，做成咸的，也别具风味。
因为它是两面用火烙烤而成，又刷了碱水，且足有一寸多厚，所以烙出的锅盔两面焦黄发亮，外脆内酥，香味扑鼻，吃起来味美异常。这种吃食对胃肠病大有裨益，所以人们得了肠胃病时，便进城买二斤锅盔，倒还真管用呢!旧时，农民穷，能吃上锅盔就算高级享受了。当地小孩，求之不得的是上集赶会时，父母给买上块锅盔。直至现在，家乡来了人，还是希望带张锅盔来;回老家时，也忘不了买几张锅盔，或送人或自食。
如今，垣曲锅盔已成为待客的佳食，送礼的名品。它正跨过横岭关，走向大千市场，越来越受到们喜爱。
本网编辑：李俊 投稿邮箱：kxdblj@163.com
（责任编辑：夏县发布中心）
京公安备11010102004047号