作者：冯建国

　　第二章 福同惠与运城盐池(1)

　　一种产品能成为史诗，而且二百年绵延不绝，福同惠足矣。盐为百味之首，也是人类生存的必需品，福同惠出产于运城，得益于人类生命之源的盐池。这个孕育了华夏民族的银色宝池，也成为了百年老字号的依附载体，在滔滔不绝的历史长河里，将它的灵魂生生不息地流传下来。

　　岁月的风尘，常将历史侵蚀得支离破碎，福同惠自清乾隆时代诞生后，一个半世纪的历史却呈现着一页空白，甚至没有留下只言片语，这不能不说是一件憾事。不过值得我们欣慰的是，作为运城人民的文化遗产，福同惠不仅流传下来了，而且一直伴随着我们。透过不太清晰或者说是断断续续的蛛丝马迹，我们会惊喜地发现，它之所以能够成为中华美食中佳品真物，自有其独特的演化过程和发展轨迹。

　　佛说：万物有源也有缘。历史虽然会在某一瞬间定格，但它的涅槃却是在无数的光阴里孕育而成。那么福同惠为什么出产于运城盐湖区而非其他的地方呢?正如每一种事物在某一个地方诞生都需要有特殊的环境一样，福同惠之所以出产于运城市盐湖区，虽说是一种偶然的文化现象，但也有着得天独厚的必然因素，其不可替代的一个条件，就是这里有着中国最早的食盐产地---运城盐池。

　　宇宙中，至今有着无数难以破译的自然现象。应该感谢造物主，是它给了我们脚下的这片神奇土地的池献其宝。看似波澜不惊的盐池，不仅仅送给我们一片秀丽的山水风情，更为壮举的是作为华夏民族的生命圣地，且始终用之不竭的乳汁哺育着我们这个民族的发展壮大。

　　借美食家吉言：盐为百味之首。生理学家更叹道：人类无盐则难以生存，足以见得食盐的特殊地位。据生理学家介绍，人的身体绝大部分是由盐水化合物组成，如果没有盐水的支撑，轻者浑身软弱无力，重者会精气神枯竭而逐渐死亡，难怪乡间流传道：“北方人喜盐口味重，因此肾功能强而生育力盛。”如此而言，人类用食盐做调味品应是本能的发明。如果这个观点能够成立，那么“运城之所以成为华夏民族的发祥地，完全是得益于境内盐池”的说法，就不能被妄自斥责为“无稽之谈”。

　　(周建设 推荐)