作者：冯建国

　　第三章 福同惠与风陵火种(2)

　　将福同惠与火的应用联系在一起，似乎有些唐突，甚至在一些人的眼里，可以说是风牛马不相及的事情。不过，假若让我们去探索食品的源头，又怎么能绕开最原始却是最关键的进化过程呢?因为在这个进程中，火的运用起到了根本性的作用，而坐落在运城境内的西侯度遗址，是迄今全世界发现最早用火的地方。历史实践证明，正是因为有了火的运用，人类才开始出现熟食，也才会向食品的更高层次发展。这也许就是福同惠为何诞生于运城，而不是其他地区的一个重要的原因。

　　食品从生到熟，再到烹饪烘焙，经历了一个非常复杂的进化过程。在原始社会，我们祖先长期生活在一种自然饮食的状态：他们生吃采集到的植物根茎和果实，活剥生吞捕捉到的飞禽走兽和捕捞到的鱼虫蚌蛤，过着原始的、粗陋的茹毛饮血生活。正如《礼记.礼运》篇记载：“古者未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血，乳其毛。”虽然初民们的肠胃还保留有动物一样的功能，不过长期吃生冷腥臊的食物，必然对肠胃造成很大损害，所以很难保持身体的健康。只要当人类认识的火的功能，跨入到用火造食的时代，初民们的生存质量和时代发展才迎来了一个新的时期。

　　火的发现和利用，是人类发展史上具有划时代意义的文化成就。掌握了用火技能的人类，从此夜晚才有了光明，寒冬才有了温暖，也从此才有了熟食的享用。对于此，也许初民们比我们感受得更贴切更深刻，他们曾用炽热的激情，丰富的想象，讴歌第一个发明用火的人。若依古代希腊神话传说，是天神普罗米修斯把火种带到了人间，他自己宁可受尽折磨却依旧坚忍不拔。在西方世界，普罗米修斯的这种奉献精神，至今让人们津津乐道，赞不绝口。

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