茯茶属于黑茶类，因其独特的发花工艺和复杂的筑制技术被称为“丝绸之路上的神秘之茶”。

　　茯茶素有“天下第一砖”之称，是中国最早出现的紧压茶，也是工艺最复杂、最古老、流传最久远的加工茶，被称为发酵茶始祖。

　　“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。咸阳是古丝绸之路西出长安的第一驿站，古代即为南茶北运的重要枢纽，这为茯茶在咸阳的诞生提供了充足原料。‍

　　1368年第一块茯茶诞生于陕西咸阳，揭开了茶马互市，以茶易马的历史篇章。当时的茯茶制作技艺素有离了关中气候、泾渭之水、秦人技艺而不能制的“三不能制”之说。据此，咸阳成为中国茶叶最大的加工集散地。

　　茯茶最早由官府控制系“官茶”“府茶”。由于其口感甘甜醇厚，具有消食解腻、调理肠胃、降低血脂血糖、保肝护肝、补充维生素等多种神奇功效远销边疆及西亚、东欧、俄罗斯等地，陕商也成为中国第一商帮。

　　据现代科学研究证明，茯茶中所含金花是有益人体健康的“冠突散囊菌”，属国家二级保护菌种，具有独特的香味和养生功效，能够调节人体新陈代谢、消食去腻、降脂、降压等功效的特殊益生菌，其功效与中药土茯苓有异曲同工之妙。

　　咸阳茯茶距今已有近千年的历史，近年来，咸阳市抢抓陕茶振兴机遇，紧紧围绕“传承历史文化、复兴茯茶产业”这一战略思路，建立茯茶研发中心，提高茯茶加工技艺和品质，深入挖掘茯茶历史文化，不断丰富产品内涵，咸阳茯茶已成为陕西靓丽名片和“中国味道”的代表元素。

　　2021年6月10日，国务院批准文化和旅游部公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（共计185项）和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计140项），黑茶制作技艺（咸阳茯茶制作技艺）入选。