2023年10月31日下午，郑州市惠济区鸿源斋清真豫菜，鸿源斋秋季新菜品发布会举行，30道新品惊艳亮相。

　　在发布会上，稻花1号五常大米与鸿源斋正式签约，稻花1号五常大米走进鸿源斋蒸米大赛预选赛举行。

　　据鸿源斋清真豫菜总经理魏兴东介绍，这是鸿源斋今年举行的第三次新菜品发布会。从今年春季开始，每到新季节鸿源斋会推出25－30道新菜品，全年推出的新品力争达到100道左右。

　　芝麻叶烩羊肉，笑口棉花杯，捞汁紫白菜，羊肉生烤包，鲜鲍煨牛头方，酥脆荔枝虾，海钓鲜鱿鱼，鲍汁金钱萝卜，美味脆香瓜，金丝酥脆虾，秋实熟醉罗氏虾，美容沙窝脆萝卜，鱼子酱石榴包，脆爽独头蒜，风生水起捞毛肚，千禧花椒肚，蒜焗舟山黄鱼，腊汁滩羊肉，烧椒蹄筋鲍鱼，爽口茭白，秘制龙利鱼，豆酥金钱肚，生汆羊肉丸子，老式烧羊肉，养生纸皮核桃，中山榄菊鲜鲍鱼，酸笋烩台州粉条，秘制烧牛尾，金沙茉莉花枝卷，大红袍椒香牛肠，中山榄菊紫贝菜，金汤煨牛掌，黑椒牛肉粒，萝卜丝烩鱼丸……，在此次秋季发布会当中悉数亮相。

　　“不时不食”，鸿源斋新品的推出，首先遵从原材料的季节性，使用新季节的食材丰富顾客的菜单；第二，坚持鸿源斋清真豫菜品牌的定位，鸿源斋食府从2021年更新为鸿源斋清真豫菜以来，清真和豫菜的结合是鸿源斋的产品定位。比如，鸿源斋手抓羊肉和文火牛肉一直是招牌菜，牛掌、牛肠研发的菜品也在此次的新品发布会当中。

　　第三，鸿源斋的新品发布也强调使用各地差异化的食材和全国各地的地标性食材。比如，云南西双版纳的茄子，这一次从原产地来到了鸿源斋的餐桌。

　　在新品发布上，鸿源斋注重使用豫菜的不同技法适应季节的需要，秋冬季节，此次发布的新品较多地使用了炖菜、烧菜、扒菜等技法。在味道和造型方面，随着天气的变冷，秋季新品体现出了浓厚的酱香和麻辣风味。

　　“希望借助新品发布，一方面对鸿源斋的厨师团队进行历练，另一方面给顾客更多选择的机会，让老顾客们体验到新鲜感。用新菜品留住老顾客，用老菜品吸引新顾客。”魏兴东总结道。

　　河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉表示，此次新品发布让他感觉到很震撼，鸿源斋的创新力很强，这在河南餐饮界是首屈一指的。

　　《美食权说》创始人孙新权在发言中表示，品质就是品牌，鸿源斋正在把技艺发挥到极致，每个季度的新品发布会，是正经的餐馆和有活力的餐企该干的事情。